?大米現在已經(jīng)成了每個(gè)家庭都不缺的食品了，尤其是一些農村家庭，通常準備了很多大米，儲存起來(lái)，吃好幾個(gè)月，甚至一年。但是，時(shí)間長(cháng)了，大米也會(huì )發(fā)霉、生蟲(chóng)，導致?tīng)I養成分流失。那么，大米應該怎樣儲存才能保留其營(yíng)養成分呢?下面我們就來(lái)看看大米的貯存方法。

??嚴格來(lái)講，大米的保質(zhì)期是6個(gè)月，并且要置于陰涼通風(fēng)干燥處，因此，建議大家最好不要在家中存放過(guò)多的大米，最好是隨吃隨買(mǎi)，或者少存放一些。農村現在很多家庭都自卑有打米機，一次也可以少打一些大米，吃完了再打最好。

??黑龍江省糧食行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)徐向穎介紹，無(wú)論是超市、菜場(chǎng)，還是批發(fā)市場(chǎng)，對大米的保存都必須嚴格控制濕度和溫度，嚴格注意陰涼、通風(fēng)保存。

??當年收獲的新糧有營(yíng)養，若貯存不當，很快會(huì )失去品質(zhì)，不僅失去原有的色香味，營(yíng)養成分和食用品質(zhì)下降，甚至可能生霉變質(zhì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。在家庭環(huán)境的溫暖、濕潤條件下，儲存大米的難度加大?？梢詫⒋竺籽b在陶罐或者編織袋等通風(fēng)比較好的裝置中保存，但不能直接放在地上，要在下面墊一些東西，還要經(jīng)常注意保持陰涼、通風(fēng)、干燥，避免高溫和光照。還要經(jīng)常清倉曬曬罐子和袋子，清除里面的糖分和蟲(chóng)卵，但不可曬大米。

??一些人習慣到市場(chǎng)上批發(fā)大米，買(mǎi)25千克大包裝的，回家再自行分裝到大可樂(lè )瓶或5升果汁瓶里，這種做法對大米的保鮮十分不利。因為大米隨著(zhù)儲存時(shí)間的延長(cháng)，內部酶活性降低，結構逐漸松弛，米粒碎了以后非常容易長(cháng)蟲(chóng)子。所以，在比較潮濕的季節，可以在米罐里放幾頭干大蒜，但是千萬(wàn)不能曝曬。因為曝曬會(huì )使水分迅速散失，一些顆粒會(huì )碎掉，導致食用品質(zhì)大打折扣。若再放回潮濕環(huán)境更容易受潮、霉變、生蟲(chóng)，所以要提前放進(jìn)裝有適量花椒和茴香的布包。

??家里如果買(mǎi)回大袋的大米，保存時(shí)也可參照大米的挑選標準，經(jīng)?？纯?、抓抓、聞聞、嘗嘗。

??1.看它是否有光澤，色澤是否正常。

??2.抓一把放開(kāi)，觀(guān)察手中是否粘有糠粉，正常合格的大米由于基本沒(méi)有糠粉，不粘手。

??3.聞大米的氣味，取少量大米，向大米哈一口氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無(wú)異味。

??4.嘗大米的味道，取幾粒大米放進(jìn)嘴里細嚼，正常的大米微甜，無(wú)異味。

??溫馨提示：以上已經(jīng)詳細介紹了大米的儲存方法，大米是我們每個(gè)人每天都會(huì )食用的主食，大家千萬(wàn)不要掉以輕心，盡管價(jià)格便宜，但也不要一次性的購買(mǎi)得太多，并且買(mǎi)回來(lái)要注意保持干燥通風(fēng)，避免曬太陽(yáng)。這樣才能保持新鮮的口味和營(yíng)養。